紅酒柜:寒冷的冬季該怎么儲存心愛的葡萄酒呢?
發(fā)布者:嘉森電器 發(fā)布時間:2018.02.07 |
葡萄酒儲存也甚是嬌慣,冷不得、熱不得、凍不得。但是真正熱愛葡萄酒的也定會在這寒冷的冬季仍好生照料,使之安全過冬。
北方的寒冬里葡萄酒儲存方法
北方的酒友們保存葡萄酒,首先得要杜絕過低溫度的保存環(huán)境,尤其不要放在室外。北方冬天的室外溫度,一般都會降到葡萄酒的冰點以下(差不多-5℃),酒瓶開始結冰,問題就嚴重了。
如果只漂浮少量冰渣,這對酒質的損害是可逆的。低溫只會讓水分凝結,而各種芳香物質不會嚴重受損。但因為低溫和結晶的影響,香氣會有些封閉。待冰塊融化后,最好放置一臺恒溫酒柜里靜置一兩周再開瓶飲用。
但如果整瓶酒都被凍住的話,就沒這么好運了。膨脹的冰塊會頂到瓶塞,這樣的話,瓶塞密封性就會大打折扣;空氣進隨之進入瓶中,幾周內酒就被氧化,風味大打折扣。因此如果你的葡萄酒遭遇此了事故,那么等“解凍”了就立刻喝掉吧。
過低溫度還有一個威脅,就是出現有點難看的沉淀。儲藏的溫度下降至0℃,葡萄酒就會產生大量的酒石酸與酚類物質沈淀物。不過,這種沉淀物和正常情況下凝結出的那種漂亮晶體,在本質上區(qū)別不大。而且這種沉淀除了難看看外,對人沒任何害處,對葡萄酒的風味影響也不大,招待客人也許不合適,但留給自己飲用是完全沒問題的。
北方供暖也不行,需謹慎
冬季供暖之后,室溫一般會升至20攝氏度以上,這個溫度對紅酒來說有些偏高。如果想繼續(xù)在室溫下保存紅酒,注意一定要遠離熱源,特別是不要放在暖氣片附近。因為超過30°的環(huán)境,一天時間就會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”,破壞酒的品質;過了2天之后,葡萄酒中的果香會完全被煮熟的蔬菜和醬油味取代,變得不值得飲用。最安全的方法還是需要一臺專業(yè)的儲藏酒柜,一切問題就迎刃而解!
地暖如何呢?
而如果家里采用地熱取暖,室內空氣干燥,易使木塞干裂,只有采取45度倒立的角度,讓酒液充分接觸木塞,才能保持木塞的潮濕度不至于干裂。
南方的冬天儲存葡萄酒相對簡單
相對北方而言,南方冬天保存葡萄酒就讓人省心多了。首先葡萄酒本身最佳儲藏溫度就是10-15℃;對一瓶酒來說,南方冬天室內溫度一般為10度上下,這個溫度正好,就算是再低一點,也不過是成熟速度變慢。只要喝之前讓酒溫自然上升至適合品鑒溫度,就不會影響口感。
不過,南方的酒友們也不能完全掉以輕心。如今,許多南方居民的家里采用空調取暖。而如果把酒放在室溫環(huán)境里,隨著上下班開關空調一起經溫度的起起落落,那酒塞很容易因為反復的熱脹冷縮而漏氣,留給你一瓶被氧化掉的酒。對此比較簡單的解決方案,還是需要一臺專業(yè)一點的恒溫酒柜了。
目前專業(yè)一點的葡萄酒柜均具備恒溫恒濕的功能,即使在寒冷的北方酒柜也可以使用熱泵對酒柜內的溫度進行提升。所以想要把葡萄酒做為心愛之物的你,為了不讓酒受到“傷害”,還是購買一臺專業(yè)恒溫酒柜靠譜!
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