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行業(yè)資訊
紅酒柜：寒冷的冬季該怎么儲存心愛的葡萄酒呢？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時間：2018.02.07 |
葡萄酒儲存也甚是嬌慣，冷不得、熱不得、凍不得。但是真正熱愛葡萄酒的也定會在這寒冷的冬季仍好生照料，使之安全過冬。
北方的寒冬里葡萄酒儲存方法
北方的酒友們保存葡萄酒，首先得要杜絕過低溫度的保存環(huán)境，尤其不要放在室外。北方冬天的室外溫度，一般都會降到葡萄酒的冰點以下(差不多-5℃)，酒瓶開始結冰，問題就嚴重了。
如果只漂浮少量冰渣，這對酒質的損害是可逆的。低溫只會讓水分凝結，而各種芳香物質不會嚴重受損。但因為低溫和結晶的影響，香氣會有些封閉。待冰塊融化后，最好放置一臺恒溫酒柜里靜置一兩周再開瓶飲用。
但如果整瓶酒都被凍住的話，就沒這么好運了。膨脹的冰塊會頂到瓶塞，這樣的話，瓶塞密封性就會大打折扣;空氣進隨之進入瓶中，幾周內酒就被氧化，風味大打折扣。因此如果你的葡萄酒遭遇此了事故，那么等“解凍”了就立刻喝掉吧。
過低溫度還有一個威脅，就是出現有點難看的沉淀。儲藏的溫度下降至0℃，葡萄酒就會產生大量的酒石酸與酚類物質沈淀物。不過，這種沉淀物和正常情況下凝結出的那種漂亮晶體，在本質上區(qū)別不大。而且這種沉淀除了難看看外，對人沒任何害處，對葡萄酒的風味影響也不大，招待客人也許不合適，但留給自己飲用是完全沒問題的。
北方供暖也不行，需謹慎
冬季供暖之后，室溫一般會升至20攝氏度以上，這個溫度對紅酒來說有些偏高。如果想繼續(xù)在室溫下保存紅酒，注意一定要遠離熱源，特別是不要放在暖氣片附近。因為超過30°的環(huán)境，一天時間就會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質;過了2天之后，葡萄酒中的果香會完全被煮熟的蔬菜和醬油味取代，變得不值得飲用。最安全的方法還是需要一臺專業(yè)的儲藏酒柜，一切問題就迎刃而解！
地暖如何呢？
而如果家里采用地熱取暖，室內空氣干燥，易使木塞干裂，只有采取45度倒立的角度，讓酒液充分接觸木塞，才能保持木塞的潮濕度不至于干裂。
南方的冬天儲存葡萄酒相對簡單
相對北方而言，南方冬天保存葡萄酒就讓人省心多了。首先葡萄酒本身最佳儲藏溫度就是10-15℃;對一瓶酒來說，南方冬天室內溫度一般為10度上下，這個溫度正好，就算是再低一點，也不過是成熟速度變慢。只要喝之前讓酒溫自然上升至適合品鑒溫度，就不會影響口感。
不過，南方的酒友們也不能完全掉以輕心。如今，許多南方居民的家里采用空調取暖。而如果把酒放在室溫環(huán)境里，隨著上下班開關空調一起經溫度的起起落落，那酒塞很容易因為反復的熱脹冷縮而漏氣，留給你一瓶被氧化掉的酒。對此比較簡單的解決方案，還是需要一臺專業(yè)一點的恒溫酒柜了。
目前專業(yè)一點的葡萄酒柜均具備恒溫恒濕的功能，即使在寒冷的北方酒柜也可以使用熱泵對酒柜內的溫度進行提升。所以想要把葡萄酒做為心愛之物的你，為了不讓酒受到“傷害”，還是購買一臺專業(yè)恒溫酒柜靠譜！
文章整理：紅酒柜 http://panborgroup.com/productlist.asp
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